手撕蛋糕的做法

步驟1

把所有材料（除摺疊黃油）一起倒入盆裡攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時。

步驟 2

把麵糰包入摺疊黃油。

步驟 3

把麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。

步驟 4

把麵糰最後三折一次，杆壓至1.5釐米厚。

步驟 5

把麵糰對摺成被子形狀。

步驟 6

把麵糰對摺成蝴蝶形狀。

步驟 7

把麵糰切成400克一個。（家裡有小磨具的可以切小點） 把麵糰輕壓一下，放入模具中。

步驟 8

以溫度28℃，室溫發酵2小時，發酵完成後，麵糰表面塗上蛋液。

步驟 9

先高溫，烤箱溫度200℃，15分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤15分鐘，烤到表面金黃即可。

喜歡吃什麼水果放在上面就可以了

食材用料:雞蛋4個，白砂糖20克，淡奶油15克，葡萄乾30克，牛奶150克，蛋糕粉50克，食用油5克。

1、蛋黃和蛋白分開容器盛放。蛋黃中加入白砂糖，淡奶油，食用油攪拌均勻。

2、加入純牛奶繼續攪拌。

3、蛋液加入蛋糕粉，少量多次的加，攪拌成糊狀為止。

4、麵糊裡面加入洗乾淨的葡萄乾，備用。

5、蛋清打成硬性泡沫以後，加入麵糊，上下翻動。

6、攪好的麵糊，倒入烤盤上面。一定要薄厚均勻，這樣才能均勻受熱。

7、烤箱175度，20分鐘就烤好了。

準備食材：

雞蛋3個帶殼150克左右

糖粉包括蛋清用（33克）和蛋黃用（12克）

蛋清和蛋黃分離，分別放入乾淨的攪拌盆內。篩入蛋糕粉，用蛋抽由下往上切拌均勻

倒入4寸煙囪戚風紙膜中，從高處震幾下，扶著外邊緣壁輕微轉動幾下，震出大氣泡。

烤箱160度預熱，中層烤35分鐘左右。