塔盆魚怎麼燉好吃

主料：塔盆魚3-4條

輔料：蔥一顆、蒜5-8瓣、甜麵醬少許、 花椒少許、幹辣椒少許、 姜少許

塔盆魚做法：

步驟1、塔盆魚扒皮洗乾淨，蔥切段，蒜拍扁，薑切片，幹辣椒3-4個，甜麵醬大概三分之一袋

步驟2、鍋中倒油，用花椒熗鍋，把魚下入鍋中煎一下，千萬不要翻炒，魚容易碎

步驟3、用醬油，錯，糖，雞精，料酒，耗油，鹽調成的湯汁，倒入鍋中，加水沒過魚就可以了

步驟4、把蔥薑蒜幹辣椒倒入鍋中，鍋開後倒入甜麵醬

步驟5、一定要大火燉，大概10分鐘，湯汁收沒了就可以出鍋了

1、食材：塔嘛魚（適量）鹽（適量）雞精（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）大料（適量）老抽（適量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。

2、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面颳去鱗，然後去頭和肚子裡的雜物，洗淨放好。

3、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1：1塔嘛魚沾好麵粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。

4、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裡備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裡。

5、匯入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了

1、大蔥、姜、蒜榨成汁。 2、草魚先去鱗去內臟洗淨，兩面改上一字花刀，抹上蔥薑蒜汁醃製30分鐘備用。紅小米椒橫切圈。 3、鍋中放油（個人認為用肥肉榨出油更香），放入薑片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇煸炒出香味（忌炒糊），倒入高湯待湯開後放進整條魚，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘。 4、放鹽、味精、胡椒粉，撒上蔥段即可出鍋。美味即成！