湖北大雜燴正宗做法

主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。

製法：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。

2、鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗淨。

3、另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。

步驟1

火鍋底料

步驟2

準備適量清水，倒入鍋中燒開，燒水的同時，準備洗菜

步驟3

白菜掰成一片一片的，然後用刀縱向切兩半，丸子，粉絲，年糕，香菜所有食材洗淨備用

步驟4

鍋開把準備好的火鍋底料下入鍋中，化開，倒入丸子和年糕，比較難熟的食材

步驟5

待丸子浮在水面時，這時就可以把白菜放入鍋中了

步驟6

所有的食材都熟了，把龍口粉絲放入鍋中

步驟7

放入香菜，完成

步驟8

盛出一碗，既有菜，又有主食，簡單美味