油潑辣子中放紫草起什麼作用

紫草是天然色素，使辣椒油顏色更誘人。同時紫草性味甘、鹹，寒。歸心、肝經。有涼血，活血，解毒透疹之功能。做法如下：原料：乾紅辣椒碎50克（粗一點細一點都可以，根據自己的嗜辣程度選擇辣椒）、植物油（辣椒的3到5倍）、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、細蔥花1大勺、生薑2片、紫草3g具體做法：1、取一個耐熱的容器放入辣椒碎、紫草、鹽和花椒粉2、放入細蔥花拌勻3、然後再放入少許清水將辣椒碎拌成溼潤的狀態，放水的時候要分次一點點的加入，並且每加一點水就攪拌一次，辣椒碎變得溼潤沒有乾粉的狀態就可以了，容器底部絕不能有滲出的水4、將油放入鍋中放入生薑片，慢慢加溫辣椒和油的量可以1:3或者1:5都可以，隨自己喜歡來決定5、當油燒的熱熱的，有輕微翻滾的油花，將鍋裡的油倒入容器的辣椒中，邊倒邊攪拌。炸好的辣椒油涼了以後辣椒碎和蔥花會沉澱，這樣想吃油還是辣椒就很好取用了。