帶殼滷筍怎麼做好吃

步驟1/2

先把乾的竹筍煮一煮煮開後，起鍋放盆裡用剪刀剪成差不多的大小備用

最後一步

再放油把幹辣椒包，草果包，八角，炒一炒，炒了有香味，再放姜，然後醬，然後把煮過的竹筍下鍋炒一下，加水，最後把鹽，醬油，十三香，雞，五花肉放下去，滷1-2小時，肉爛為止！

做法如下：

將帶殼嫩竹筍從內輕輕旋脫(殼留下備用)，用尖刀挖去竹筍內心，放入沸水鍋內焯一下，撈出放冷水中漂洗，再放入鍋內，加雞湯和鹽5克，用小火煮半小時，撈出瀝淨水分。

把淨山雞肉、豬五花肉和水髮香菇剁成末，放在碗裡，加上蔥薑末、鹽3克、味精2克、胡椒粉、澱粉20克、香油5克調拌均勻成餡，分成10份備用。

把澱粉10克撒在竹筍心內，填上調好的餡料，並將筍殼洗淨罩在筍上，放入盤中，上屜蒸15分鐘，取出放在盤中。

將蒸竹筍的湯汁放鍋內燒沸，加味精1克和香油5克調好口味，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋上竹筍上即可。

1、先將麻筍片焯水待用

2、老抽加生抽加上水，比例是醬油和水是一比一，加八角、少許紅糖，煮開。

3、下五花肉，先燒開再調中小火燉，燉一個多小時。撈出五花肉，等涼了再切。

4、下筍片先煮開，調小火煮上五分鐘關火，浸入味。