素炒春筍怎麼做好吃

材料：春筍500克、小蔥1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒

備好主料春筍

春筍一層層地剝去筍皮，並削去老根。

將筍切成滾刀塊備用。

蔥白蔥葉分別切好，蒜和薑切片。

調好一碗醬汁：1茶匙老抽，1湯匙生抽，少許的鹽和糖，還有高湯半碗。

煮鍋裡水燒開，下筍塊煮開，然後撈出。

炒鍋裡多倒些油，放十幾粒花椒，將油燒大熱，撈出花椒，再下蔥白、姜和蒜。

緊接著就下筍。

用大火將筍煸微黃。

注：不要先爆香蔥薑蒜，再下筍。因為筍要煸到略焦黃，蔥薑蒜就會糊了。

然後將調的碗汁倒入鍋中。

快速翻炒，讓每一塊筍都包裹上醬汁。

最後撒上小蔥葉，翻一鏟子起鍋。

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