碳烤筍尖怎麼炒好吃

食材：雞胸肉200公克，竹筍250公克，蔥絲1大匙，蒜頭2粒，辣椒絲1茶匙，醬油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，醬油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法:

1.雞胸肉洗淨去骨，切薄片再切細絲，加入醃料後過油泡熟，瀝乾備用。

2.竹筍過水煮熟，切絲備用。

3.蒜頭切絲備用。

4.炒鍋放入2大匙沙拉油爆香蔥絲、蒜絲、辣椒絲，再加入作法1、2的材料和所有調味料，一起炒熟即可

用料：鹽3克，雞精2克，味精2克，幹辣椒節2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

做法：

1、烤筍洗淨，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的條。

2、五花肉洗淨，切長8釐米、寬0.5釐米的細條蔥白洗淨，切長10釐米、寬1釐米的片。

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、幹辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調味，出鍋裝入幹鍋內，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴後上桌即可。