低筋麵粉需要加泡打嗎

需要

低筋粉又叫發酵粉、發粉等，簡稱B.P.，是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份、酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

泡打粉是化學發酵。泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水遇熱產生二氧化碳，泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾和甜點中