尉氏辣子牛肉做法
心理1.14W
食材:牛肉適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、植物油適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量、食鹽適量、澱粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量
1、首選,擦薑蓉備用。(用薑汁調牛肉,怎麼炒都不老)
2、將牛肉切薄片,儘可能的薄哦
3、給牛肉調味,先加入薑蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻,再加入麻油、色拉油、鹽拌勻,放置一小時。這是關鍵的步驟,一定要遵守哦
4、坐鍋熱油,油很熱,將牛肉分小批量地下鍋過油。(如果有汁,請篦掉)油溫高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻撈出,就可以保證牛肉的香嫩口感
5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用
6、留底油,花椒熬出香味放入幹辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤
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