甜辣牛肉串的做法

用料

油10 克

辣椒麵 1勺

竹籤 數根

牛肉 200克

生抽 1勺

芝麻 6克

孜然粉 2勺

蠔油 5勺

蔥 3根

糖 20克

姜 5片

大蒜 5瓣

五香粉 2勺

桂皮 2塊

八角 3個

香葉 3片

茴香 一小把

花椒 若干粒

幹辣椒 若干

步驟 1

新鮮的牛腱子肉洗淨切片，竹籤提前用開水煮一下消毒，將牛肉串好

步驟 2

燒一鍋開水，將串好的牛肉下鍋焯水撈出，用冷水衝乾淨晾乾

步驟 3

起鍋燒油，把蔥薑蒜即各種香料放進鍋中炒出香味

步驟 4

將白糖放入油鍋中炒出糖色，下牛肉翻炒

步驟 5

加水沒過牛肉，放五香粉，醬油，白糖（多放點，因為是甜辣口），蠔油，一起燜煮直至鍋中水乾

步驟 6

當鍋底開始有油出現時，就證明鍋裡的水快乾了，挑出之前下的香料丟棄，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最後撒上白芝麻出鍋