牛肉炒辣子的正宗做法

用料：

牛肉1塊、紅辣椒2個、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味極鮮1勺、老抽半勺、糖少許、姜3片、澱粉1勺。

步驟：

1、先把牛肉洗淨，切成細絲，放入味極鮮、老抽、澱粉攪拌均勻，抓勻上漿後放入少許食用油拌勻備用

2、把紅辣椒洗淨，去籽切成片，小香芹洗淨切條，蒜切片備用

3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油加熱，放入醃好的牛肉，大火爆炒一會，炒至變色斷生就可以盛到盤中

4、再倒入少許油，放入薑片、蒜片爆香，倒入紅椒、香芹翻炒均勻斷生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味

5、最後撒上少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋！

1、牛裡脊切絲，切牛肉的時候要注意肉的紋理，牛肉要橫著切，這樣吃的時候才好嚼。

2、青椒和紅椒清洗乾淨，切成絲備用。

3、牛裡脊在炒之前是需要醃製的，這樣可以讓牛裡脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、醬油、蠔油和適量的玉米油，用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

4、炒鍋裡放適量的玉米油，先來炒牛肉，炒至變色後取出。

5、另起鍋，油熱後爆香，先來炒辣椒，炒至斷生。

6、加入剛炒好的牛肉絲一起翻炒，加鹽調味關火出鍋。

1、牛肉、青辣椒、芹菜，紅辣椒、生薑、蒜瓣，油、鹽、醬油、花椒。

2、牛肉切片，用鹽醃製10分鐘。

3、青辣椒切絲，芹菜切段，生薑切絲，蒜瓣切末。

4、將鍋燒熱倒油，爆薑絲、蒜末、花椒和紅辣椒，放入牛肉炒至變色，加入醬油。

5、放入青辣椒翻炒幾下後，再放入芹菜翻炒即可。