油炸東西起沫什麼原因

炸東西的時候油起沫的原因：

一是因為油溫低，二是因為油糊。這兩個原因是起沫的主要原因。油的品種，查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。所以這就是油炸起沫的原因。

油炸東西起沫什麼原因

炸東西油起沫有以下幾個原因：

1、炸東西的油被反覆使用

2、炸東西的油溫不夠

3、油很髒，使用過的油裡面有很多雜質

4、劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。

解決方法：

1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面

活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。

2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。