油炸魚塊的做法最正宗的做法
第一步:首先,把魚洗乾淨,最好溫水兩遍。
第二步:拿出其中一條,放在案板上,拿出刀,做好預備工作。
第三步:先從魚的頭部以下開始切,豎著切,像這樣,寬度3寸左右。
第四步:分成幾段,然後把成塊的放倒,橫著從中間切開。這就是最小單位了。
第五步:全部切好,放在盆裡,撒上適量的鹽,味精,醃製一會,儘量讓它把鹽滲進肉內。
第六步:把雞蛋開啟兩個,放在另一個盆裡,放些麵粉,再放入適量的水,攪拌成白麵糊糊。
第七步:油燒熱,把魚塊放在麵粉盆裡,儘量讓它都裹上面粉。
第八步:油開了,可以一塊一塊放進去,適量,根據油的多少,開始炸了。
第九步:儘量不要不停的用筷子翻動它,魚塊很容易碎的,讓它繼續炸,等到變硬了,可以輕輕的翻動,繼續。
第十步:顏色加重,變成黃色了,可以撈出來。很不錯的,可以嚐嚐。
材料
主料:魚塊600g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊
1,魚塊提前用鹽,料酒,生薑和醋醃製一個小時
2,煎鍋內加入油加熱至八成
3,將醃製好的魚塊放入鍋內進行煎炸
4,將煎好的面翻面,兩個都要炸得酥脆
5,盛盤享用
臭魚不臭味,如果醃的魚有一些臭味的話,可以將它們先炸過之後再幹煸,或者乾燒,十分美味呢!
油炸過的魚還是有營養的,但是營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同,營養流失量不同。
魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育,提高眼的暗適應能力
一般魚類脂肪含量少,供熱能低,所以魚是高蛋白、低熱量的食物。
油炸魚塊的正宗做法是把魚宰殺洗淨,去除魚腹中的黑膜,然後放入料酒,蔥姜,鹽,用手反覆搓揉醃製10到20分鐘,把魚一分為二,剁成均勻的碎塊,放入盆中,重新灑入13香,生抽,老抽,上色,料酒,雞精,放入澱粉,把魚塊均勻的包裹住,也可根據個人愛好打入幾個雞蛋,鍋中燒寬油,待七成熱時候把魚塊下入炸3到5分鐘,如果想酥脆的口感,進行二次復炸,待魚塊金黃酥脆以後撈出即可食用。
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