黑魚塊的正宗做法
食材:黑魚300克,胡蘿蔔1根,紅椒半個,食鹽1茶匙,蔥半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1湯匙,蠔油1湯,匙香油3滴,水澱粉4湯匙,植物油適量
做法:
1、姜蒜切成末,胡蘿蔔切菱形片,蔥從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形塊
2、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁,黑魚肉片成片,加1茶匙鹽,用手抓捏至魚片發粘,分次加入水澱粉,每次加入1—2湯匙水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入
3、最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘,鍋裡倒油燒熱,放入姜蒜末,小火炒香,放入魚片,用筷子小心的將魚片劃散,炒至魚片大部分表面變白,將魚片推至鍋邊,放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味,倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,就可以關火了!
先將魚洗好分塊切好,然後放入料酒,鹽,紅燒醬油,胡椒粉醃製10分鐘,然後鍋裡放油,放入魚塊煎炸至兩面微焦黃。撈起備用
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