黑蒜黑醋正宗做法
蒜頭 1斤,鹽巴 100g,冷開水 適量,砂糖 1碗,白醋 1/2量,醬油 1碗,黑醋 1/2量
做法
1: 將新鮮蒜頭剝大量的外膜,留一層薄包住整大顆的蒜頭就可以了。
2: 清洗一下後,拌入鹽巴60g的量。
3: 準備少量煮過的冷開水,拌入40g的鹽巴。
4: 將鹽水倒入蒜頭一起浸泡3~5天,讓蒜頭熟成。
5: 倒掉水份,讓熟成的蒜頭在陰乾。
6: 準備洗淨乾燥的玻璃瓶,將蒜頭拭乾水份,一顆顆放入玻璃瓶中,加入砂糖、醬油、黑醋和白醋(黑醋和白醋的量大約各半,醋的用量就是讓玻璃瓶裡的所有食材淹滿即可),蓋上蓋子封瓶,放陰涼處三個月就可以開封食用。
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