油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
主料
牛肉500g,藕200g
輔料
蠔油適量,糖適量,鹽適量,料酒適量,黑胡椒適量,五香粉適量,地瓜粉適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1、牛肉剁碎。
2、把生薑,大料,花椒爆香後加水煮開,過濾後只要水,涼冷後加入牛肉泥裡。
3、把蓮藕切碎放入牛肉泥裡
4、加入蠔油,料酒,少許糖,少許鹽,黑胡椒,五香粉,生薑花椒大料水,地瓜粉,順一個方向攪拌
5、攪拌到這種程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一個丸子
6、做一鍋油,油溫不用太高,牛肉沒有熟,溫油慢炸,炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤。
1、主料:牛肉(瘦)500克。輔料:澱粉(豌豆)50克。調料:花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜(切末)末和溼澱粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時,放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出,控淨油裝盤即可。
1.首先將牛大腿肉剁成肉泥,可以配合用刀背來剁肉,蔥白切碎,姜切成姜米。
2.將牛肉泥倒入碗中,加大半勺鹽,2勺料酒,加入姜米、蔥、雞蛋,抓勻,醃製5分鐘後,撒上少許胡椒粉,少量麻油,拌勻後加入適量生粉,再次拌勻備用。
3.鍋中準備半鍋油,燒至6成熱時,用手抓起攪好的肉餡,擠壓,使肉餡從虎口處擠出2cm左右的肉丸。
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