牛肉麵的做法最正宗做法

食材：

牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干

大料包：

香葉兩片，桂皮兩片，幹辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干

步驟

1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。

2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。

3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一併倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鐘即可。

4，準備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。

5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麵條碗中，再將酸菜放上~

食材：牛腩 600克，生薑 一塊，大蔥 一根，乾紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個，白菜葉 幾片，大蒜 一個，耗油 適量。

製作方法：

1.將牛腩清洗乾淨，放入一鍋開水裡汆一下，撈起。

2.將乾紅椒洗淨，大蔥生薑洗淨，生薑拍爛，大蔥切成長節。

3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。

4.再將生薑放入，炒出香味。

5.將汆水的牛腩放入鍋裡，翻炒。

6.加入適量清水。在放入大蔥，乾紅椒，花椒，香料。

7.再將大蒜一分為二，放入鍋裡，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。

8.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋裡，大火燒開，轉小火燒製。

9.燉制2個多小時，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料裡繼續再熬製半小時。

10.這時候，可以準備麵條的食材了，大蔥，小米辣洗淨切好，白菜葉洗淨，撕成小塊。

11.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。

12.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將麵條放入。再將洗淨的白菜葉子放入鍋裡，燙軟撈出

主料

麵條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1、準備好食材。

2、雞毛菜洗淨，小番茄洗淨。

3、竹筍去殼，洗淨切絲。

4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5、鍋裡油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。

6、放入熟的肉絲。

7、加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8、把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9、麵條放開水煮熟。

10、把麵條撈入大碗。

11、碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。