酸菜蝦片的家常做法

主料：

蝦適量

輔料：

酸菜魚調料適量

料酒適量

姜適量

澱粉適量

胡椒粉適量

花椒適量

芝麻適量

幹辣椒適量

食用油適量

胡椒粉適量

具體步驟：

步驟1/11

大蝦去皮 去蝦線，放入胡椒粉丶姜丶料酒 醃一小時

步驟2/11

蝦開背

步驟3/11

裹上澱粉，拍扁一些

步驟4/11

熱油放入蔥花炒香

步驟5/11

放入酸菜，炒香。

步驟6/11

酸菜魚調料裡面的金湯包放裡面，翻炒均勻。

步驟7/11

炒香

步驟8/11

倒入清水（高湯更好），燒開。

步驟9/11

燒開後將蝦片一片一片放入，不用翻動，煮定型了再輕輕撥動。

步驟10/11

撒上幹辣椒和芝麻，再淋上炸香的花椒油。

最後一步

蝦片嫩滑 酸菜爽口，冬日不可錯過的下飯菜。

新鮮蝦去蝦線 去頭—剝殼—開背， 全部開背的蝦用料酒和白胡椒粉醃製15分鐘，醃好的蝦正反面都拍上澱粉，用擀麵杖輕輕捶打蝦身兩面，中間可以在粘些澱粉，鍋內燒水，水開汆入捶好的蝦片，燙熟撈出，起鍋燒油，油熱下蔥姜爆香，倒入酸菜炒出香味，放入酸菜魚裡的醬包和粉包炒勻，加水燒開，倒入汆熟的蝦片再次滾開後關火