南乳脆香雞怎麼做

材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。做法：(1)光雞洗淨，取出肺部和內臟。(2)光雞皮用鹽抹勻，內腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出。(3)脆皮汁料煮沸，澆於雞皮上，在通風處吊吹數小時至幹身。(4)鍋內倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數分鐘後，斬件上碟，食時可伴以南乳醬蘸食。小訣竅：(1)在雞皮上色後，切記要風乾才可以淋油。(2)可把已風乾的雞放入170℃烤爐中煽熟，再做淋油