五香豬皮凍最正宗的做法

將肉皮煮至8成熟時將肉皮取出，原湯過籮，另起一鍋，將原躺和肉皮一起放入，燒開後放五香料包，小火將肉皮熬至爛後放黃豆，待躺汁基本和肉皮相當時關火，取出料包，將肉皮連湯一起倒入容器中，放涼結凍後改刀切片即可

步驟1

豬皮汆水，放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色油脂部分，拔乾淨毛，切成條狀

步驟2

豬皮加入薑片，大蔥，鹽，清水，煮開後撇去浮起來的白色油沫。放入高壓鍋壓30分鐘。或者中火燉2個小時

步驟3

燉好後挑去薑片和蔥，放涼後倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可

步驟4

豬皮凍切塊裝盤，調料汁全部拌勻，澆上即可

主料：

豬皮500g

輔料：

滷肉包一袋

生抽、紅燒醬油各兩大勺

鹽兩勺半

香菜少許適量

米醋適量適量

大蔥半根適量

姜三片

開水一鍋

辣椒醬（或油）適量

料酒一勺適量

1、先將洗淨的肉皮冷水下鍋，等水開綽12分鐘

2、在焯水時加入一勺料酒，並準備滷料包

3、蔥姜一起放入滷料包中

4、刮掉肉皮內側多餘皮脂，儘量刮乾淨些

5、沖洗肉皮三次

6、把肉皮切絲再衝洗兩次

7、把切好的皮絲和滷料包放入電燉鍋加滿開水

8、高火燉4小時

9、加入醬油和鹽攪拌再燉半小時

10、放入容器等涼了放入冷藏室蓋上保鮮膜冷藏

11、等成型切成方塊

12、加入香菜、醋和辣椒醬拌一下就可以上桌嘍！

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