豬腸子的家常做法

【所需材 料】: 豬生腸400公克 青椒角15公克 紅甜椒角15公克 黃甜椒角15公克

【調味 料】: 蒜頭末2公克 紅蔥頭末2公克 辣椒醬8公克 豆豉10公克 陳皮1公克

【醃 料】: 木瓜粉2公克 鹽8公克 糖12公克

如何做豉椒炒生腸的製作方法：

製作步驟一.生腸洗淨，切成約2公分長的小段，與所有的醃料一起醃製約2小時，再以滾水汆燙撈，起瀝乾水份備用。

製作步驟二.熱油鍋，放入罰有調味料爆香後，加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒，最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。

生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火幹炒約2~3分鐘即可

原料：洗淨豬大腸300克，青紅辣椒，木耳調料：惹、姜、蒜、花椒、鹽、料酒、醬油、白糖、雞精。

1，首先要把豬大腸用白酒，鹽和澱粉反覆搓洗，並撕去腸油沖洗乾淨後，將大腸涼水下鍋加入料酒燒開後焯水2次去異味。再鍋中加水加入白酒，姜，蔥段，花椒煮半個小時後撈出肥腸改刀切段。

2，鍋內放少許油，熱鍋油溫後放入薑末，蔥花，蒜未少許煸香放入青紅辣椒段炒香。

3，加入肥腸煸炒，大火炒出鍋氣再放入木耳翻炒均勻。

4，大火烹入醬油，加鹽，白糖，少許雞精調味翻炒，再以水澱粉勾一點芡汁淋出香油出鍋裝盤即可。

幹鍋肥腸:

肥腸500克火鍋底料適量姜一塊蒜半個小米辣20個二荊條青椒2個幹辣椒適量花椒30粒洋蔥半個大蔥半根香葉3片八角2個料酒適量醬油少許鹽適量糖少許白芝麻少許雞精少許

做法

1、把煮好的肥腸切成自己喜歡的斜刀段或者滾刀塊，大蔥切斜刀片，薑切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荊條切成1釐米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好備用

2、洋蔥切絲墊入幹鍋鍋底

3、鍋裡倒入適量油燒熱，下豬大腸大火爆炒

4、肥腸裡的油汁煸出一些，大概炒制這個程度就可以了，肥腸撈起備用

5、鍋裡留底油燒熱，下香葉、八角、大蔥段、幹辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入適量火鍋底料炒出香味，倒入煸過油的肥腸翻炒，倒入適量料酒，生抽翻炒均勻。加入適量鹽，少許白糖炒均。

6、撒上白芝麻，加入雞精，十三香調味。二荊條下鍋炒均即可，盛入墊有洋蔥絲的小鍋裡。