壓豆麵麵條容易斷的原因

1、面沒和好，要經過不斷的拉抻，把麵筋拉出來才能壓制麵條。

2、放水放少了。多放點水就不容易斷。

3、在麵條裡面加一種食用膠，不容易斷。

筋道麵條配方：

高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。

工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20到30分鐘，然後放入壓面機即可軋麵條。