開封扣碗瓦塊魚做法

主料:

草魚1條

香芹1根

蒜苗1根

輔料:

薑絲適量

豆瓣醬2勺

料酒2勺

醋2勺

白胡椒粉適量

鹽半勺

蒜沫適量

製作方法:

步驟1

草魚一條 切塊洗淨控水待用。

步驟2

蒜苗 香芹和一條，切成小段。

步驟3

姜切條，蒜切沫。

步驟4

鍋內放油燒熱，中火依次放入魚塊，背面朝下，煎至金黃。

步驟5

煎至金黃後翻面放入薑絲 蒜沫 豆瓣醬 ，在煎30秒。

步驟6

再注入清水末過魚塊，燒開後放入醋 胡椒粉 鹽直至煮熟。

步驟7

煮熟後撈出魚塊放入盤中，剩餘湯汁燒開後放入蒜苗和香芹。

步驟8

最後將煮熟的湯汁澆到魚塊上面就可以了。

烹飪技巧

鹽一定要少放一些，因為放了豆瓣醬。喜歡吃辣的可以放些辣椒粉。