豆角餡餅餡料怎麼調
主料:
豆角500克
肉餡200克
蔥末姜適量
老抽、生抽、料酒、鹽、麻油適量
食用油適量
麵粉550克
清水適量
做法:
1、做餡餅的豆角,要選擇寬厚、飽滿、新鮮的豆角,這樣切碎後拌餡很香,吃起來口感也好,不柴,即便煮熟也有略脆的口感。
2、豆角洗淨,切碎丁。不需要用鹽殺水,用手攥一攥即可。
3、準備適量肉餡,加入蔥薑末,接著加入各類調味料拌勻。
攥乾的豆角放入肉餡裡,可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油,這樣攪拌的時候容易上勁。
4、麵粉550克,加入清水,揉成麵糰,蓋保鮮膜醒發20分鐘,一般來說,咱們放入清水的量,是麵粉重量的60%,所以揉麵的時候,分多次放入比較合適。
5、醒好的麵糰分成均勻的小劑子,擀成中間厚邊緣薄的麵皮,包裹適量餡料,包成包子狀,再按扁。
6、用電餅鐺或平底鍋,刷上一層油,鍋子燒熱後放入餡餅,兩面煎到金黃即可。
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