餛飩配方商用

備用食材：豬肉300克，蔥姜少許，生抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少許，花椒、大料幾個

製作過程：第一步，蔥姜準備出少許，切成末用，儘量剁得碎一點，花椒和大料準備出幾個，放入溫水中浸泡一會，豬肉事先手動剁成泥

第二步，在肉餡中加入蔥薑末，放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒和少許的白糖，同時再加上少許的黑胡椒粉、食鹽和1勺玉米油，之前泡好的大料水取兩勺用

第三步，用筷子將肉餡朝著一個方向攪打上勁，準備出一打餛飩皮，取一張餛飩皮，放入適量的肉餡，先斜角對摺，捏緊，再扯住下面的兩個角往下拉，摺疊在一起

第四步，做成元寶狀的餛飩，一個大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少許的榨菜，淋入少許的香油，放上即食紫菜和少許的蝦皮

第五步，在鍋中添上水，將水燒開後，放入餛飩，煮至完全浮起，舀一勺煮餛飩的水將料汁衝開，再將餛飩撈入在碗中，撒上香菜就可以吃了。

1，把450克瘦肉和50克肥肉，用絞肉機絞成泥。

2，絞好的肉餡裡打入1個雞蛋、40克生粉、30克生薑泥、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、蠔油50克、鹽15克。

3，把肉餡和調料用絞肉機的攪拌器攪勻，邊攪拌邊加入20克蔥姜花椒水。

4，把肉餡攪拌至起膠為止，然後加入15克料油拌勻，最後加入100克蔥末即可。