虎皮蛋糕卷的做法商用

用料

低筋麵粉40克，玉米澱粉10克，牛奶40ml，橄欖油10ml，蜂蜜10ml，糖10克，雞蛋2個

做法

1/9 分離蛋清和蛋黃，粉類過篩備用。

2/9 將牛奶、橄欖油、蜂蜜依次加入蛋黃中，攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無干粉狀態即可。

3/9 蛋白加入白糖打至溼性發泡，呈雪白色並富有光澤，提起打蛋器有小彎鉤的狀態。

4/9 蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻。

5/9 方形烤盤上鋪油紙噴點水，150度空烤油紙2-3分鐘，油紙表面會出現褶皺的樣子，然後將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。

6/9 把蛋糕放入預熱好150的烤箱內烘烤12-14分鐘左右，牙籤插入蛋糕體沒有粘黏糊帶出就烤熟了。

7/9 取出烤熟的蛋糕，把油紙四周輕輕揭開，然後放置溫熱。

8/9 趁蛋糕有一定溫熱的時候卷卷捲起來。

9/9 放涼後即可。