小籠包為什麼冷藏發酵

做包子的面應放入冰箱冷藏。首先咱們就拿早餐店為例，一頓早餐下來，受生意的影響，或多或少都會剩一點包子面，如果放在常溫下，因為這個面要到第二天早上才能用到，這麼長時間，早發的變味兒了，加到新面裡會影響包子的口味，而放到冰箱裡冷藏，冰箱裡溫度低會抑制它繼續發酵，從而最大限度的保留他的原始口味。所以剩的包子面我建議要放入冰箱冷藏