保靖米粉的做法

湘西保靖米粉的做法

一、是粉條外形要比其它地方米粉粗，彈性好二、是煮好後碗裡通常少湯汁。正因為此，保靖米粉比其它地米粉味淳厚濃豔，吃在嘴裡有嚼頭。粉條煮好後裝進已放有醬、油等佐料的碗中，再根據食客的口味在上面澆上一勺潲子，灑上姜、蔥、蒜等配料，一碗美味的米粉就這樣煉成了。除此之外，店家考慮的更為周到，在每張餐桌上還放有青椒、紅椒、酸菜、炒黃豆等等數十種配菜，讓食客們愛不釋口。若是食客覺得吃了一碗不止癮，還可以加上一個金黃焦嫩的煎蛋，或是幾個耳糕、餃子，光看不吃也能讓人胃口大增。

在超市買來幹米粉，取適量備用。

把米粉泡入水中，沖洗乾淨。

煮鍋裡放水煮開，把米粉放入開水鍋裡燜著，等待泡發泡發好的米粉成白色，比原來粗大一些。

米粉泡發好後瀝乾熱水，沖洗乾淨後用涼水泡著，這樣不容易壞，多的米粉每天換水即可。

煮米粉時，煮鍋裡放水煮開。撈取適量米粉下入。

把小蔥洗乾淨切碎備用。

取一個大點的碗，放鹽、生抽、醋、胡椒、味精或者雞精，做成調料汁。

米粉煮開後關火，把米粉湯適量倒入碗裡，放入米粉，倒入芝麻油，最後撒上蔥花即可。吃辣的小夥伴可以點辣椒油哦。