為什麼雞蛋羹變蛋花了

雞蛋羹是很多人都喜歡吃的一道美食，平時沒有胃口或者是家裡有孩子都可以做這道菜，雞蛋羹吃起來比較嫩滑，不需要怎麼嚼就能吃下去，味道好，也很方便，最主要的是做起來也很簡單，只需要準備好幾個雞蛋，然後在裡面加上一些調料下鍋蒸就行了，幾分鐘就做好了。不過要想做的好吃也是需要注意一些小細節，很多人做出來的雞蛋羹表面不是很整齊，經常會有一些凹凸不平，其實這就是在下鍋之前放入的調料放錯了，其實不只是調料需要注意，放什麼水也是要弄清楚的，要是弄錯了，就很容易變成雞蛋羹。在做雞蛋羹的時候萬萬不能用熱水，容易變成蛋花，牢記這一點，雞蛋光滑美味。

蛋羹還差點火候，水含量太高了。

蒸蛋花(蛋羹)的詳細做法步驟:

1/6 雞蛋三個調散，（一個方向調，越散口感越細，如果有漏篩也可以過濾一下）

加入溫開水（30-40度左右別太燙，不然蛋花都燙熟了），水和蛋液一樣的比例1:1，再加少許鹽可以用筷子嘗試一下鹹淡，別放太鹹，再滴幾滴花生油（家裡有豬油就放一小塊豬油，豬油蒸蛋最香了）蛋液有泡沫可以用小勺子輕輕去點

2/6 加入溫開水（30-40度左右別太燙，不然蛋花都燙熟了），水和蛋液一樣的比例1:1，再加少許鹽可以用筷子嘗試一下鹹淡，別放太鹹，再滴幾滴花生油（家裡有豬油就放一小塊豬油，豬油蒸蛋最香了）蛋液有泡沫可以用小勺子輕輕去點

蒸鍋水燒開放入蛋液蒸7分鐘左右

3/6 蒸鍋水燒開放入蛋液蒸7分鐘左右

蒸好取出滴少許生抽增加顏色（當然也可以不放生抽），再撒上蔥花就完成啦！

4/6 蒸好取出滴少許生抽增加顏色（當然也可以不放生抽），再撒上蔥花就完成啦！

小貼士：

如關火後發現蛋羹還差點火候（還沒凝固好）就別急著取出，放蒸鍋裡虛蒸一會兒就好了～