膏蟹的10種做法

1、準備食材、活膏蟹一隻

2、輔料、蔥、姜、蒜

3、調料、鹽、雞粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉

4、蔥洗淨，切成蔥白和蔥尾，將切片，蒜切末

5、首先我們做蔥姜炒膏蟹要先熬蔥油，準備洗淨的洋蔥，京蔥，小蔥瀝乾水分，鍋內放少許油，將以上食材放進去炸至金黃色撈出即可

6、把膏蟹清洗乾淨，用剪刀將蟹殼和身體分開，蟹殼上面的黃色是蟹膏（不要把它扔掉了），接著把蟹鉗和蟹身分開，蟹鉗用刀背稍稍敲裂，蟹鰓撕掉，蟹身用刀砍成大小均勻的塊狀，用水沖洗乾淨控幹水分，碼上少許的生粉備用

7、起鍋燒油，油溫六成熱，把膏蟹緩慢倒入鍋裡，炸至定型撈出。待油溫四成熱下蟹殼，蟹背朝上（當心蟹殼會爆），把裡面的蟹膏炸熟撈出備用

8、起鍋下豬油煸香薑片，然後倒入蔥白和蒜末繼續煸香，放入炸好的膏蟹輕輕翻炒，噴少許料酒加適量的水，給鹽，少許雞粉，白糖、胡椒粉調味，燜兩分鐘左右

9、待膏蟹入味，勾少許薄欠，放入蔥尾，給蔥油增加亮度和蔥香味，出鍋裝盤，蟹蓋蓋在上面美味即成！

材料：

膏蟹一隻（約400克），萵筍50克，山藥50克，辣椒幹適量。

調味料：

三花淡奶150克，愛樂微牌奶油100克，椰奶80克，紅辣椒油5克，美極鮮醬油5克，番茄醬5克，辣椒醬3克。

詳細製作：

1、 將膏蟹開殼處理乾淨，然後砍成小塊。山藥刨去皮，均勻切成小條。萵筍也刨去皮，切成跟山藥大小的條狀備用。

2、 將三花淡奶，愛樂微牌奶油，椰奶和紅辣椒油倒入碗裡，攪拌均勻備用。

3、 將切好的山藥條和萵筍條，分別焯熟，撈出待用。鍋裡熱少許油，將處理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型後，倒出瀝乾油份備用。

4、 把鍋清洗乾淨，熱少許油爆香洋蔥末和蒜末。放入番茄醬，美極鮮醬油，辣椒醬炒香。然後倒入炒好的膏蟹塊和山藥條，萵筍條。烹入少許料酒，翻炒至香，接著倒入調好的奶油。

5、 稍微燜至2分鐘左右入味，即可出鍋擺盤。

主料：螃蟹1只

輔料 姜適量 蔥適量 料酒適量 香醋適量

步驟

1、首先將螃蟹清除內臟，清理乾淨，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。

2、姜切成薑絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。

3、接著我們來製作蘸汁：準備一個小碟，倒入少許香醋，放入薑絲就做好了。

4、鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。蒸好後，將薑片和蔥段夾出，一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。