酸菜要焯水嗎和不焯水的區別

我認為酸菜還是要焯水比較好。因為在醃製酸菜過成中會產生一些細菌。所以在炒酸菜前洗乾淨再焯一遍水比較好。和不焯水的區別就是口感上淡些炒時加點兒醋和鹽就完美了！

酸菜根據情況可焯水或者不焯水。

酸菜焯水一般適宜在溫度低的環境下淹酸菜，通過焯水酸菜發的快。

酸菜不焯水適宜淹制環境溫度較高，不焯水也能很好的發過來。

二者口感上沒有太大區別。淹制方法與個人的習慣有關。

要焯水。區別在於不焯水的白菜是無法制成酸菜。酸菜製作中焯水是必不可少的步驟，焯水可以殺死一些有害物質，熱的白菜堆積在缸中更有利於發酵。