柳巷面臊子做法

具體做法如下:

主料：細麵條250g、生雞蛋1個、薰豆乾半片、豆角5根、胡蘿蔔半個、蒜薹2根、香菇2朵、韭苔10根輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、醋適量、開水適量、大蔥半根、小蔥1根、姜少許、大蒜1瓣、十三香適量

1、把準備的食材洗淨備用。

2、準備平底鍋，把雞蛋打散用平底鍋攤成蛋餅。

3、把攤好的蛋餅切成小方塊備用。

4、把大蔥切大段，大蒜切片，姜切絲，小蔥切蔥花。

5、把豆乾，香菇，胡蘿蔔切丁。豆角，蒜薹，韭苔切小段。

6、鍋裡放油把備好的大蔥，姜，蒜，放十三香，醬油。

7、把所有切好的食材倒入鍋中翻炒。

8、鍋內放入耗油，香醋。

9、在臊子裡放食鹽少許。

10、臊子翻炒過後，加適量開水 煮5··6分鐘，關火。

11、另起一鍋把水燒開，把麵條下到鍋裡，等水開到涼水，開三次關火。

12、面熟後盛入碗中，把做好的臊子澆在面上，再把事先切好的小蔥蔥花臨到上面就完成了。

13、也可在使用之前在面裡調入醋  辣椒等調味料，味道更佳。

柳巷面臊子做法

1、 肉餡中加入鹽和姜、（料酒）拌勻醃製片刻

2、 準備、說一下：香豆乾就是那種滷了的很乾香的豆乾、切成顆粒、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替、老乾媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了

3、 鍋中倒入適量油、放入郫縣豆瓣炒香、吃得辣的可以加點辣椒粉

4、 放入老乾媽豆豉

5、 炒出紅油

6、 下入蒜、（可以加甜麵醬）

7、 下入肉餡、肉餡肥瘦比例6：4更好

8、 快速翻炒至變色

9、 下入鹽菜炒均勻

10、 摻入一大碗水、大火燒轉中小火煮30分鐘左右

11、 準備一點紅薯粉（水澱粉）

12、 加入適量水、要稀一點、就像這樣

13、 30分鐘左右加入點點醬油

14、 加入香乾煮2分鐘左右

15. 勾芡

16.、 出鍋好香的

柳巷面臊子做法

主料

五花肉100g

手工面100g

輔料

小蔥4顆

大蒜2粒

生薑一小塊

香菇2個

木耳適量

調料

鹽少許

甜麵醬一勺

辣椒醬一勺

澱粉少許

雞精少許

生抽一勺

老抽一勺

芝麻油適量

熟芝麻適量

胡椒粉少許

花椒麵少許

香醋適量

做法步驟

1、準備食材，香菇用鹽水和麵粉浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。

2、木耳用涼水清洗乾淨焯水兩分鐘撈出。

3、肉洗淨切成末用鹽、料酒、老抽，澱粉醃製十分鐘，香菇木耳切成小丁。生薑和大蒜切末，小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。

4、鍋中倒油，油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。

5、把生薑和大蒜末，蔥白倒進去炒出香味，裡面加一勺甜麵醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

6、最後把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟，裡面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

7、炒好的肉臊子。

8、另外取一個碗，裡面加花椒麵，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把個料汁。

9、鍋中燒水，水開後把麵條放進去中間加水兩次，麵條就煮好了。