羊肚怎麼滷又香又好吃
1、食材:主料:羊肚1副。
2、輔料:糖適量,鹽適量,料酒適量,老抽適量,老滷適量,姜適量,蔥適量,香葉適量,八角適量,桂皮適量,雞精適量,胡椒粉適量,麵粉適量,紅棗3個。
3、做法:將羊肚用清水浸泡一會,然後撈出來,撒上一些麵粉,揉幾分鐘,將粘液洗去。然後用清水漂洗乾淨了,撒上一些麵粉,揉幾下,再漂洗,反覆幾次。然後翻一面也這樣清洗,將裡面的一些髒膜撕去了,直到沒有異味。
4、在炒鍋裡面放入半鍋清水,然後再加入一些料酒、蔥、姜,同時將羊肚放入煮5分鐘,撈出來,洗乾淨了。
5、將老滷水煮開了,放入一些蔥,將姜、紅棗、八角、老抽、紅棗、香葉、糖都放入煮開了。
6、將羊肚放入,用大火煮開了,然後用小火燉1.5個小時,我們在燉的時候要經常的翻一番,再煮,避免沾到鍋底。再放入一些胡椒粉、雞精、鹽煮開了,關火,等到冷卻後,撈出來。
7、然後切成片,裝盤食用。
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