脆肚怎麼發又脆又好吃
1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、耗油少許。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。
3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。
4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味精、耗油適量醃至15-30分鐘。
5、黃貢椒(新鮮的也可以)切小段,大蒜子切小塊。油鍋上油,倒入鍋中,放少許鹽讓辣椒進味,小火炒至香氣噴發,出鍋備用。
6、炒好後放盤裡備用,放入蔥段,撒上胡椒粉。
7、鍋熱後倒油,開大火,把豬肚放入翻炒,其間豬肚會出水,關火,把多餘的水倒掉繼續開火翻炒即可(共大約1~3分鐘),切記不要炒老,不然就沒那麼脆了。
8、放入前面備用過了油的黃辣椒,繼續翻炒15秒左右。出鍋。
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