為什麼芝士烤完特別硬

因為烤制的時間實在是太長了，芝士碎本來就比芝士片容易烤制，如果是時間正好的話，他是會融化，然後特別軟，可以拉絲的狀態，如果考的特別時間長的話，裡面的水分就烤乾了，然後他就會特別的硬，然後也不好吃了，這時候可以加點水，然後等一會兒也是會有一點補救效果的

披薩上的拉絲芝士口感比較硬可能是烤太久了，或者乳酪本身存在質量問題，或者也可能是乳酪已經放涼了，可以嘗試加熱一下。

正常芝士的樣子應該是質感柔軟，帶有獨特的香氣，表面呈大理石花紋狀，中心部分最美味。通常可以搭配麵包食用，若配以蜜糖，梨子或蘋果可以使乳酪味昇華，亦可點綴於沙拉上。