廣州炳勝飯店脆皮叉燒操作過程

主料：豬肉500g（選前臀尖肉最好） 配料：李錦記叉燒醬、料酒、大蒜少許。 叉燒肉做法：

1、將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約3釐米的長條

2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下

3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中

4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱醃漬24小時

5、將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）

6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘

7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。