黑巧克力為什麼又苦又酸

黑巧克力的味道是醇香濃厚的，一般又苦又酸的巧克力是因為變質發生的，變質的黑巧克力是不建議使用的，不僅有毒，而且非常難吃。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克）。

巧克力本來就是有點苦甜。如果是一點點苦，這是巧克力自身的味道，如果是苦的吃不下去，就說明巧克力不可以吃了。巧克力因在製造過成添加了不同的成分，而造就了許多不同的變化。

而巧克力帶酸味表明品質是好，巧克力越是純，就會帶有酸和苦的味道，所以是很正常的。牛奶巧克力是最為普遍的，而且東方人較能接受它，此種巧克力中，牛奶及可可的味道並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過此種巧克力感覺也比較甜。

好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好，有涼爽感。