河南小車牛肉做法配方

配方:

牛腱子肉 約2000克 ，大蔥 ½根 ，鮮姜 1小塊 ，黃豆釀造醬油 約200毫升 ，老抽 適量(20毫升) ，白糖 1小勺(約5克） ，滷牛肉料包(超市有賣) 1包 ，黃酒 15ml，鹽 適量。

小車牛肉做法步驟如下:

1，牛腱子肉切成250克左右的大塊，冷水浸泡2個小時，中間換2-3次水，充分泡出血水。

2，準備醬油、白糖、滷牛肉包，蔥切段，姜拍散。

3，牛肉冷水下鍋焯水，放入黃酒，水開撇去浮沫，煮5-10分鐘撈出。

4，焯好水的牛肉用溫水洗去殘餘雜質。

5，牛肉放入高壓鍋，放入醬油、白糖、滷牛肉料包，蔥段，姜、鹽，添入開水，壓50-60分鐘。

6，用開水燙洗好的紗布鋪在盆底，放入滷好的牛肉包趁熱儘量裹緊實。

7，牛肉包好，壓上重物，放在陰涼處冷卻12個小時，使肉塊緊密的粘在一起。

8，壓制好的牛肉片切成薄滾刀片裝盤即可

9，小車牛肉做好了。

牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克

調料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克

1、西紅柿去皮切塊

2、牛肉焯水去腥去血沫

3、倒入食用油，花椒、百香果等輔料，大火爆香

4、倒入牛肉，翻炒均勻

5、加鹽、生抽，翻炒均勻，倒入西紅柿

6、翻炒均勻，加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔

7、中火燉1小時即可