祕製叉燒怎麼做

用料

梅花肉 1斤

叉燒醬（我用的李錦記） 3大匙（3 table spoon，大約45ml)

生抽 1大匙

蜂蜜 1大匙

超級簡單的祕製叉燒的做法

上好的梅花肉是製作叉燒肉的關鍵，沒有五花肉那麼肥，也不象裡脊那麼柴。把梅花肉都切成大約兩釐米厚的大薄片，這樣容易入味。給其中一塊肉來個特寫，就照著這樣切。

把叉燒醬、生抽和蜂蜜加入肉中，好好按摩按摩，放入塑料袋或者密封容器中冰箱冷藏一天。這裡是兩斤的肉。

烤箱180度上下火大約四十分鐘，烤的過程中出水較多，我拿出來換了兩次錫紙。

當肉肉上突出部位有那麼一點小焦糊的時候就是烤好了。涼了切片即可享用。

食材準備

主料：裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊

調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。

製作步驟

1、蔥、姜洗淨切末肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時

2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出

3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。