南京叉燒做法

1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。

4、烤箱預熱。

5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。

6、放入烤箱190°上層20分鐘。

7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

小訣竅

1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。

2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。

1、 豬後腿肉沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、 切大塊備用。

3、 後腿肉放入盆中，調入叉燒醬、蔥、姜、料酒。

4、 抓勻，放入冰箱冷藏醃製4小時。

5、 烤箱底部鋪錫紙，醃製好的叉燒肉平鋪在烤架上，再刷一層叉燒醬和蜂蜜。

6、 烤架放蒸烤箱中層，上下火，溫度200度，時間50分鐘。

7、 烤至25分鐘時，開啟烤箱，翻面刷上叉燒醬和蜂蜜，繼續烤制25分鐘。

8、 烤至表面均勻上色即可。