南京紅燒魚做法

紅燒魚是一道非常普遍的家常菜，南京紅燒魚也不屬於地方菜系中具有特點的招牌菜，因此也就沒有特別的烹調方法。

一般燒法步驟為，過油使得魚的二邊成金黃色，加入料油去腥，再加老抽上色，生抽調味，然後再入生薑，蔥和小米椒（也有人加入豆瓣醬）加入蓋過魚身，大火煮制使水成三分之一左右，加白糖收湯即可。

一般紅燒魚做法是:先把魚洗淨晾乾水，油熱了裡面放點鹽或者用生薑片擦一下鍋，這樣煎魚時不會碎，小火慢煎，煎到兩面金黃，放醬油生抽料酒鹽，生薑蔥段，加開水燒至上色，加少許糖提鮮，小火慢燉收汁至入味兒。一道味道鮮美的紅燒魚就做好啦！！