叉燒包叉燒肉怎樣做

【準備原料】梅花肉、幹蔥頭、生薑、大蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、南乳汁、蜂蜜、叉燒醬、白酒、水澱粉

【製作過程】1、把梅花肉切成粗條，切薄一點，更容易入味，因為後面要做叉燒包，所以多準備了一些肥肉，或者直接用五花肉都可以。

2、然後按1斤肉準備1斤清水、2個幹蔥頭、1塊生薑和4瓣大蒜，全部拍扁後放清水裡，用手抓揉，使蔥薑蒜汁與水混合。（家裡沒有幹蔥頭了，用小蔥替代。）

3、接著放1勺鹽、3勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、半勺南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉燒醬、1勺白酒攪拌至白糖融化。

4、把梅花肉放醬汁裡，抓揉幾下，封上保鮮膜，放冰箱醃製一夜，使之入味。天氣比較炎熱，一定要放冰箱冷藏醃製，以免肉變質。

5、隔夜醃製後取出，稍稍瀝乾或用廚房用紙吸乾表面的醬汁，再把醬汁過濾掉料渣待用。

原料：

麵粉500克

豬肉500克

酵母(幹)6克

水250克

生抽5瓷勺

蠔油2瓷勺

老抽半瓷勺

蜂蜜2瓷勺

叉燒醬1瓷勺

蒜4瓣

做法：

1

將麵糰材料中粉500克、清水250克、酵母粉6克揉成光滑的麵糰，放置溫暖的地方，發酵至2倍大。分割成等分，滾圓，中間發酵15分鐘

2

按扁麵糰，擀成中間厚，周邊薄的麵餅

3

包上叉燒餡，從邊緣開始捏褶子，封口

4

蒸格刷上色拉油，將包好的包子擺入其中，蓋上鍋蓋發酵20分鐘。將蒸格連同包子拿出，待蒸鍋水燒開後，放入包子，中火20分鐘