鍋仔叉燒的做法

用料

豬裡脊 250克

大米 125克

菜心 2棵

雞蛋 1個

姜 1片

蒜 2瓣

蔥 1根

叉燒醬 3大勺

蜜糖 1勺

料酒 1勺

做法步驟

步驟 1

準備材料。

步驟 2

豬裡脊事先用叉子反覆戳出小洞，碗中先鋪上一層保鮮袋或保鮮膜，將叉燒醬、蜜糖以及料酒混合成醬料，最後放入豬裡脊以及蔥、姜、蒜等香料。

步驟 3

豬裡脊充分抹勻醬汁，將保鮮袋排盡空氣，密封起來，放入冰箱中冷藏至少3小時以上，能夠事先備好醃製一整晚的話會更入味。

步驟 4

烤箱上下火180度，充分預熱後放入醃好的豬裡脊烤30分鐘，剩餘的醬汁不要倒掉，每隔10分鐘將豬裡脊拿出來塗一次醬汁。

步驟 5

烤叉燒的同時可以將大米泡水30分鐘。

步驟 6

砂鍋內壁事先抹上一層食用油，放入泡發後的大米，加入1.5倍左右的清水，水深應該在指尖的2/3深度左右。

步驟 7

開始煮飯。大火煮至水沸後轉為小火，直至鍋中的水蒸發至米麵以下，見大米已經開始變軟後即可進行下一步。

步驟 8

烤好的叉燒稍微攤涼後切片。

步驟 9

將叉燒、雞蛋、菜心逐一放到飯面上，灑上之前剩餘下來的醬汁，再次蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。

步驟 10

最後根據個人口味撒上熟芝麻或者蔥花調味及裝飾，完成。