香辣臘八豆做法

1、準備黃豆一千克，食用鹽，花椒和生薑各10兩把，準備好的黃豆，要挑選一下，去掉裡面的破損和腐敗變質的黃豆，然後再把它放到清水中洗淨，隨後加入適量清水浸泡，等它吸水完全膨脹以後取出備用。

2、把泡爛以後的黃豆放入到乾淨的鍋中，加入適量清水，水要蓋過黃豆兩釐米左右，然後用大火煮開，再用小火慢慢煮，把鍋中的黃豆完全煮爛。煮好以後的黃豆取出控掉水分，煮黃豆的水不要倒掉，這時可以放適量食用鹽調勻以後備用。

3、晾再水分以後的黃豆可以放入到乾淨的布袋裡，再把布袋放入到槽邊的袋子或者其他的容器，放在避光的地方儲存，而且環境溫度要控制在20度左右，大約3~4天裡面的黃豆就能長出白色的黴菌，這時他已經發酵完成，取出以後攤晾。

4、把晾好以後的豆子放入到乾淨的盆中，加入原來煮黃豆的水，再放入花椒和食用鹽以及生薑碎調勻以後，放少量白酒裝入到乾淨的罈子中，密封十幾天以後裡面的臘八豆就能發酵完成，做好以後的臘八豆可以炒著吃，也可以蒸著吃，還可以用來烹調各種肉類食材，用它做的菜別有一番滋味特別好吃。

用料

黃豆 220克

生薑 100克

小米椒 5個

蒜 10瓣

鹽 兩小勺

雞精 一小勺

生抽 四小勺

辣椒粉 兩小勺

做法步驟

1、黃豆洗淨加水浸泡一晚

2、泡發一晚上的黃豆，倒入電高壓鍋，加剛好沒過黃豆的清水，煮21分鐘

3、煮到可以一捏就碎的狀態，瀝乾水份，有時間的可以放外面吹半天時間，我這是風吹半天的熟黃豆

4、姜，蒜，小米椒切末

5、平底鍋燒熱，稍微多放點油，燒熱

6、油燒熱，小火，加入姜蒜辣椒末，炒香，大概翻炒3分鐘

7、加入豆子，翻炒，大概五分鐘，加入鹽，雞精，生抽，辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉，全程小火，翻炒15分鐘左右

8、十五分鐘以後，美味出鍋了，香氣撲鼻，關火，徹底涼透以後，無水無油的玻璃瓶，裝瓶，放冰箱，半個月都不會壞，吃麵吃飯來一勺，美味得不要不要的，喜歡吃豆子的一定不能錯過喲，趕緊動手做起來吧