羊肉凍多久可以切羊肉片

 放進冰箱冷凍1小時

羊肉片切法：

首先是選肉。選用羊通脊，帶少許肥肉的部分或者羊後腿肉。先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀.放進冰箱冷凍1小時(-18度)，表面凍僵後再切。一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍。頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

如果我們要切羊肉片的話，我們可以把做好的羊肉或者是生的羊肉放在冰箱的冷凍室裡，冷凍大概一個小時左右就足夠了，這樣我們就可以把羊肉片切得非常的薄，又不會損傷他的口感度和肉質的鮮美度而且我們看上去刀工也會非常的好。