豆腐乳吃時能高溫加熱嗎

  豆腐乳一般都是不用加熱就吃的，可對腸胃功能不好的老人來說，最好蒸熟後吃。

  豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾、促進消化之功效。但在發酵時會產生一些有毒物質，如揮發性鹽基氮、硫化氫等。所以，老人吃豆腐乳最好蒸15分鐘，將裡面的病原體全部殺死。