小雞燉土豆蘑菇粉條家常做法

步驟/方式1

用料

雞腿 2只

土豆 1個

香菇 10朵

蔥 1段

蒜 3瓣

花椒 1小捏

大料 2枚

醬油 4勺

老抽 2勺

料酒 2勺

鹽 適量

糖 1勺

雞腿剁成小塊，倒入碗中，加2勺醬油，1勺老抽，半勺鹽，抓勻後醃製20分鐘

步驟/方式2

醃製過程中，將香菇洗淨後去蒂，切條

步驟/方式3

土豆去皮，洗淨後切塊。可以稍大一些，好夾。

步驟/方式4

準備蔥白切成小段，三瓣蒜拍碎，花椒一小撮，大料2枚。

步驟/方式5

熱鍋冷油，燒熱後下蔥段蒜瓣花椒大料，煸炒出香氣後加兩勺料酒，兩勺醬油，一勺老抽，一勺糖，簡單翻炒後倒入醃製好的雞塊，炒勻。

步驟/方式6

大火翻炒幾分鐘，雞肉塊開始變色。

步驟/方式7

加入的水量要沒過後面再倒入的土豆和香菇。水加多了沒關係，別少了。然後再加一勺鹽，攪勻。撇去浮沫。

步驟/方式8

15分鐘時間到後，開鍋蓋轉大火，稍微收一下湯汁，以及稍微加點味精，出鍋。

步驟/方式1

雞腿肉切成小塊

步驟/方式2

香菇去掉根部，洗淨。泡在澱粉水裡。手邊只有玉米澱粉，所以我用的是玉米澱粉

步驟/方式3

土豆切塊，泡在冷水中備用

步驟/方式4

粉條泡在熱水中備用，可以減少煮的時間

步驟/方式5

鍋中水燒熱，放入薑片。燒水的時候切姜剛剛好。

步驟/方式6

把雞肉放入水中

步驟/方式7

加料酒煮開

步驟/方式8

焯水的時候切好蔥花備用，同時燒一壺熱水備用

步驟/方式9

焯水大概到這個樣子。焯水的過程中用中火，水不要翻滾。

步驟/方式10

焯好的雞肉備用

步驟/方式11

鍋中放油，燒七八分熱

步驟/方式12

加入蔥花，炒出蔥香

步驟/方式13

放入焯好的雞塊，翻炒。

步驟/方式14

依次加入鹽

步驟/方式15

加入料酒

步驟/方式16

加入醬油

步驟/方式17

加十三香

步驟/方式18

翻炒到表面金黃

步驟/方式19

加入之前燒開的熱水，想喝湯的可以多加一點。我這裡加了大半鍋。然後開大火煮1－2分鐘。然後調中小火，燉15分鐘左右。

步驟/方式20

大火燒開有浮沫，撈出。

步驟/方式21

蘑菇用清水投洗兩遍。將土豆和蘑菇加入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。過程中可以嘗一下鹹淡，按照口味再加入鹽。

步驟/方式22

加入泡好的粉條，繼續燉15分鐘。

過程中嘗一下口感鹹淡，按個人口味進行調整。如果不愛喝湯，燉到後續的時候可以開大火收汁。

步驟/方式23

出鍋前關火，加入雞精，攪拌均勻。

然後就可以開吃啦，又是一頓美味。