蘑菇燉豆腐做法
所需材料
鮮蘑50克,南豆腐4塊,筍片10克,香油25克,醬油15克,精鹽5克,味精2克,料酒4克。
做法
1、將豆腐切成小塊,放入冷水鍋中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼時,取出控淨水。
2、炒鍋置火上,投入鮮蘑、筍片,加醬油、精鹽、高湯或水,然後放入豆腐,用大火燒開,移小火上慢慢燉約20分鐘,再加入香油、味精出鍋,也可勾芡再出鍋。
製作方法二
1、豆腐放入盤中,加入料酒,切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片筍片切成小塊蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片,加雞湯倒入砂鍋,中火燒沸後,用小火燉10分鐘,放入蘑菇片,加醬油稍煮片刻,淋上麻油即成。
用料:豆腐半塊、小白蘑菇8小朵、雞蛋2個/1個、小蔥 、生抽、鹽、蠔油、蒜。2、先煎出薄薄雞蛋餅,捲起來切條備用。
3、豆腐開盒後,拿水泡一會後切成小塊備用。4、小白蘑菇切片後可以切條備用,留片也可以豆腐蘑菇湯。5、起鍋熱油,放入蔥末和蒜末。
6、放入小白菇炒軟後倒入適量開水,這次不用太多。7、再接著放入豆腐和雞蛋條。8、接著加入適量生抽(醬油),蠔油,鹽調味。
9、最後倒入較多的開水。10、我最後加了一些生粉(增加粘稠感也可以不加),生粉可以先倒入適量溫水中拌勻,這樣到鍋裡不容易凝結成塊。
11、將鍋蓋上煮5—6分鐘即可
1/4 食材洗淨,蔥切碎,蘑菇切片豆腐切塊待用
2/4 熱鍋冷油,先放1/2的小蔥爆香,隨即放入切好的豆腐翻炒幾下
3/4 再將切片的蘑菇放入鍋中一起翻炒,直到蘑菇變色,表示熟了
4/4 最後放入之前剩下的1/2的蔥,放入少許鹽,一點點糖(用來提鮮)快速翻炒均勻出鍋
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