生豬肝怎樣做才好吃

主料：豬肝。

輔料：鹽、澱粉、白糖、生抽、香醋、雞粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣醬、泡姜、泡椒。

第一步：準備適量新鮮的豬肝，把豬肝上的白筋剔除乾淨，再用清水清洗乾淨，清洗乾淨的豬肝用吸油紙把水分吸乾，裝碗備用。

第二步：處理乾淨的豬肝切成薄片，片切得越薄，吃起來口感越來，切好的豬肝裝在大碗中，備用。

第三步：接著加入適量的鹽，胡椒粉，加入幾點高度白酒去腥，上手抓勻，緊接著再加入少量的水澱粉，加入一小勺植物油，再上手抓勻，醃製上漿，備用。

第四步：開始準備所需的輔料，一個菜椒切塊，蒜苗斜刀切段，再準備適量的泡椒和泡姜切絲備用

第五步：接著再調製一個炒制時所需的祕料，小碗一個，加入一勺生抽，半勺香醋，少許雞粉、少許白糖增鮮，再加入半勺水澱粉攪拌均勻，備用。

第六步：起鍋燒油，油八成熱，加入少許花椒，大火爆香，接著下入泡姜泡椒大火發出，炒出水分，聞到香味，這個時候，加入一勺豆瓣醬，大火翻炒，炒香炒出紅油，炒香後，倒入提前醃製好的豬肝，大火快速翻炒，炒至時間大概1分鐘，看到豬肝微卷，倒入菜椒和蒜苗段，炒至斷生，接著倒入調製好的料汁，快速翻勻，即可出鍋，出鍋前滴上幾滴香油炒勻，滿屋香味。

[原料]豬肝100g，麵粉10g

[調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 

[做法] 

1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。

2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。

3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻後做成熟豆醬。

4． 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味

材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

1、黃瓜洗淨，切成片豬肝切小片，放開水中燙一下，撈出晾涼瀝水香菜洗乾淨切成段。

2、黃瓜擺在盤內墊底，放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌勻即可。

幹炸豬肝的做法

材料:豬肝700g、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。

1、新鮮的豬肝洗淨，切柳葉片，不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點，控幹備用。

2、加入澱粉麵粉，比例為1:1，蔥，少許鹽，適量的海鮮醬油味精調底味。

3、加少量水調到適當的糊狀，醃製10分鐘。

4、炒鍋放油，燒至8成熱。

5、將豬肝一片一片的下入鍋中，炸熟撈出。待油溫再次升高，復炸一次即可。

6、瀝乾油裝盤，椒鹽隨盤上桌即可。