酸甜豬腳怎樣做才好吃
酸甜豬蹄的製作材料:主料:豬手(前腳)一個,買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨,再破邊斬幾截。
教您酸甜豬蹄怎麼做,如何做酸甜豬蹄才好吃用水清洗乾淨,鍋裡放小半鍋水(淹過所有豬腳即可),燒滾。加拍破的姜塊和酒,把豬腳丟進去,煮開,撇掉浮沫,倒出來,沖涼水。這主要是去掉血水和腥味,不這樣處理會有點騷味,味道怪怪的。
洗好的豬腳放到高壓鍋裡,加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊,幹辣椒,一點點水,蓋上蓋,開火上氣八分鐘左右關火,放氣,炒鍋開火,倒出豬腳,試一下味道,適量地調一下味,大火收汁,汁變稠了加一點麻油,起鍋裝碟。
若不用高壓鍋,可以用沙鍋或平底不粘鍋,除了加上面提到的調味料,還要加足夠的水,淹過所有豬手,蓋上蓋,大火煮開,再小火慢慢燉,燉到肉軟爛到自己喜歡的程度,大火收稠汁。時間比較長,約需一個多小時。
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